pancar pekmezi

Türkiye

220 haneli köy geçimini böyle sağlıyor: Ocaklar yandı, kazanlar kaynamaya başladı

Kırklareli’nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı. Vize ilçesine bağlı, 220 haneli “havası pekmez kokan köy” diye anılan Soğucak’ta bugünlerde birçok evin bahçesinde kazanlar pekmez için kaynıyor. Mart ayında tarlaya ekilen, kasım ayında sökülen şeker pancarlarının evlerin bahçesine getirilmesiyle başlayan pekmez mesaisi, imece usulüyle gerçekleştiriliyor. Evlerin bahçelerinde köylü kadınlar tarafından kabukları soyulup yıkanan…