Yılbaşı sofralarının geleneksel lezzeti neden hindidir? Hindi pişirmenin püf noktaları

Yılbaşında özel bir sofra hazırlmak isteyenlerin tercihi hindi oluyor. Ancak hindinin pişirmesinin bazı püf noktaları bulunuyor.  Satın alınan hindi konusunda dikkatli olunmalı. Sağlıklı ve doğru kesim yöntemi yapılan güvenilir yerlerden alışveriş yapılmalı. 

HİNDİ HAZIRLIĞI SON GÜN YAPILMAMALI 

Hindinin marine edilmesi için uzun süreler harcamak pişirilen hindinin lezzetini artırıyor.  Hindinin içinin kurumaması, dışının ise çıtır kalıp nar gibi kızarması için salamura yöntemini uygulayın. Genişçe bir kap içerisine koyduğunuz soğuk suya tuz, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, sirke ekleyin. Sonrasında arzunuza göre tane karabiber, defneyaprağı, ada çayı gibi baharatları da bu karışıma ekleyebilirsiniz. Hindinizi bu karışımın içerisinde buzdolabında bekletin. ÇıKardığınız hindiyi çok dikkatli şekilde kurulayın. 

HİNDİNİN MARİNASYONU

Marinasyon sosunu bahatlarlar tatlandırılmalı. Ete en çok yakıştırılan kekik, kimyon, köri ve defne yaprağı gibi seçeneklerle lezzet farklı noktaya taşınabiliyor. Marinasyon hazırlamak kadar eti dinlendirmek de fark yaratan bir detay. Bu nedenle en az 1 saat veya 1 gece boyunca etlerin marine edilmesi gerekiyor.

PİŞİRME AŞAMASINDAKİ DETAYLAR

Yılbaşı sofralarında görsel şölen yaratabilmek için hindi etinin pişirilme yönüne dikkat edilmesi gerekiyor. Hindiyi fırına atmadan önce dağılmaması için ısıya dayanıklı bir ip yardımıyla but kısımlarından bağlanmalıdır. Aynı zamanda kanat kısımları tahta şişler ya da ip yardımıyla gövdeye sabitlenmeli. Pişirirken hindinin göğüs kısmının yukarıda kalmasına özen gösterildiğinde görüntüsü bozulmayan bir hindi pişirilebilir.